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못 벌어도 월 1000만원 버는 음식점 만들기
 maximlee  | 분류 : 창업·장사·투잡 | HIT : 388 | VOTE : 87 |
아이템을 선정하기에 앞서 내가 무엇을 하고 싶은지, 현재 수익성이 좋은 아이템은 어떤 것인지, 앞으로 소비 트렌드는 어떻게 변할지 등을 날카롭게 분석하라. 발로 뛰며 현장의 목소리를 듣는 것과 전문가에게 조언을 구하는 것도 필수다. -김상훈

아이템을 결정하는 최종적인 판단 기준은 수익성이다. 아무리 나에게 딱 맞는 아이템이라도 수익성이 저조하다면 시작할 필요가 없기 때문이다. -김상훈

창업 예정자들에게 간곡히 부탁하고 싶은 말이 있다. 제발 최종적인 판단을 하기에 앞서 반드시 그 분야의 전문가나 선수들의 의견을 들어보라는 것이다. 객관적인 검토와 판단이 무엇보다 필요하기 때문이다. 아이템 선택에 실패한 사람들의 의견을 종합해 보면 한결같이 주변의 한두 사람이 하는 말만 믿고 창업 시장에 뛰어들었다가 1년을 넘기지 못한 채 실패의 쓴잔을 마셨다고 한다. -김상훈

외국 사람의 입맛과 우리 입맛에는 근본적으로 차이가 있다. 따라서 외국에서 성공했다고 해서 우리 시장에서도 똑같이 성공할 것이라 믿는 것은 금물이다. 외국에서 성공한 아이템을 들여올 때는 우리 입맛과 취향을 접목해 ‘재창조’한다는 생각을 하라. -김상훈

점포를 선정할 때 중개업소에만 의지하거나 무작정 돌아다니기만 하는 것은 바람직하지 않다. 자신이 구할 수 있는 점포의 조건을 정확히 파악한 다음 전문 컨설팅업체에 문의를 해보는 것이 오히려 효과적이다. -김상훈

프랜차이즈의 경우 입문 과정은 쉽지만 목표의 한계점이 분명히 있다. 반면 독립점 창업은 입문 과정은 어려워도 원대한 목표를 실현하는 데 유리하다. 장기적으로 각각의 장점과 단점을 철저히 분석하고 투자 금액과 향후 목표 등을 고려해 나에게 맞는 창업 방법을 정하자. -김상훈

독립점을 창업할 때 유의해야 할 점이 있다. 처음부터 너무 무리한 아이템을 선택하지 말라는 것이다. 메뉴도 어렵고, 밑반찬도 수십 가지에 이르는 아이템보다 단순 메뉴로 승부할 수 있는 아이템을 선택하는 지혜가 필요하다. -김상훈

시장 조사를 할 때 무분별한 정보와 각종 홍보 문구가 가득한 인터넷에만 의존하는 것은 몹시 위험하다. 직접 발로 뛰며 현장의 모습을 날카롭게 관찰하자. 잘되는 집이 눈에 띄면 주인과도 이야기를 나눠보자. 현장의 목소리를 듣는 것은 시장 조사의 필수 사항이다. -김상훈

음식점 경쟁력의 핵심은 주인의 경쟁력이다. 즉 무엇보다 주인의 기본 자질이 필요하다. 동시에 나홀로 창업, 부부 창업, 가족 창업 등 창업의 여러 방법 중에서 창업 아이템과 가족의 스타일에 따라 가장 적합한 형태를 고르는 것도 주인의 경쟁력 못지않게 중요하다. -김상훈

초보 창업자라면 아이템을 먼저 정하는 것이 올바른 순서인 반면 음식점 창업을 여러 번 해본 선수라면 점포를 먼저 구하는 것도 괜찮은 방법이라고 할 수 있다. 점포만 제대로 구하면 그 점포에 알맞은 아이템을 찾아 성공적으로 음식점을 창업할 수 있기 때문이다. -김상훈

성공하는 음식점이 갖추어야 할 중요한 조건 가운데 하나가 맛을 꾸준히 유지하는 것이다. -김상훈

한 사람의 고객에게도 정성을 들이는 것이 고객 관리를 잘 하는 비결이라 할 수 있다. 다른 음식점보다 뛰어난 맛을 낼 자신이 없다면 아예 음식점을 시작하지 않는 것이 돈을 버는 방법일 수 있다. 그리고 한 가지 더 중요한 것은 주변의 다른 음식점과 차별되는 독특한 분위기나 문화가 있어야 장기적인 성공을 꾀할 수 있다는 점이다. -김상훈

자영업자로서 겪어야 하는 스트레스도 만만치 않지만 솔직히 직장 생활을 할 때 가졌던 잡다한 스트레스에 비하면 아무것도 아니다. 음식점을 운영하며 가장 힘든 것은 늘 혼자라는 점, 휴일이라곤 추석과 설날 하루가 고작이라는 점, 무슨 일이 있어도 자리를 비우지 말아야 한다는 점, 마지막으로 아이들과 많은 시간을 보낼 수 없다는 점 등이다. 결코 쉽지 않은 일임에 분명하다. -김상훈

맛을 내는 데 있어 본인의 끊임없는 연구개발 못지않게 중요한 것이 베테랑 요리 전문가에게 맛의 비법을 전수받는 것이다. 본인의 능력만으로 자신이 없다면 과감하게 돈을 투자해 전문가의 노하우를 이용하라. 맛도 돈으로 살 수 있다. -김상훈

10군데 음식점이 개업하면 1년 후 살아남는 음식점은 5곳이 되지 않는다. -김상훈


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