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두부 한모 경영
 maximlee  | 분류 : 경제/경영 | HIT : 664 | VOTE : 127 |
‘신상품 개발’은 대기업의 연구개발팀에서나 하는 일이라고 생각하고 있는가? 만일 그렇게 생각한다면 대단한 착각이다. 아무리 작은 가게나 제조업체라고 해도 반드시 ‘새로운 길’은 있다. 이 사실을 믿는 사람만이 독자적인 상품이나 서비스를 만들어낼 수 있다. -다루미 시게루(두부업체 시노자키야 벤처 기업가)

식품은 ‘금방 만든 것’에 커다란 부가가치가 붙는다. ‘막 튀겨낸 두부’ 이런 생각을 하게 된 것은 고객의 말 한마디 때문이었다. 중요한 것은 이 한마디에 귀를 기울이는 것이다. -다루미 시게루

장사에서 가장 중요한 것은 역시 현장이다. 현장에 가보지 않으면 아무것도 알 수가 없다. 슈퍼마켓에는 서로 다른 제조업체에서 만든 두부들이 산더미처럼 쌓여 있다. 그중에서 내가 만든 두부를 팔려면 어떻게 해야 할까? 소비자의 구매의욕을 자극할 수 있는 새로운 판매방법을 고안해야 한다. -다루미 시게루

‘브랜드’는 상품의 얼굴이다. 브랜드 하나로 맛있다는 인상을 심어줄 수 있고 만드는 방법과 먹는 방법(이용방법)까지 연상작용을 일으켜 구매의욕을 높일 수 있다. 또한 산더미같이 많은 상품들 중에서 상품의 존재를 알릴 수 있는 가장 큰 무기가 되기도 한다. -다루미 시게루

일본의 전통음식이기도 한 ‘두부(豆腐)’는 콩이 가진 고소한 맛과 향, 그리고 풍부한 영양을 갖춘 음식이다. 최선을 다해 맛있는 연두부를 만들었으니 콩으로 윤택하게 살아보자는 의미에서 ‘두부(豆富)’라고 이름을 붙이자고 생각했다. 당시 두부업계에서 ‘두부’라는 표기를 사용하는 두부업체는 소수에 불과했지만 이를 널리 알린 것은 시노자키야라고 자부하고 있다. -다루미 시게루

뭔가를 얻으려면 뭔가를 버려야 할 때가 있다. 주식 상장이라는 목표를 달성하기 위해 장애가 된다면 그것이 매출의 80% 이상이라도 과감히 포기할 줄 알아야 한다. 커다란 결단의 이면에는 흔들리지 않는 신념을 바탕으로 한 전략이 필요하기 때문이다. -다루미 시게루

두부업계가 크다고 해도 주식을 상장한 기업은 단 하나도 없었다. 두부의 시장규모는 약 1조 엔이다. 그런데도 주식을 상장한 두부회사가 하나도 없다는 사실은 정말로 의외였다. 그렇다면 내가 주식을 상장하는 두부회사 제1호가 되겠다고 결심했다. 이런 이유로 두부장수가 감히 주식 상장을 위한 사업계획을 세우기 시작한 것이다. -다루미 시게루

적자를 무릅쓰고 두부 4모에 200엔으로 가겠다는 내 결단은 지금도 옳았다고 믿고 있다. 상품이 많이 유통되면 공장가동률이 올라간다. 가동률이 올라가면 자연스럽게 원가는 내려간다는 나만의 ‘거꾸로 발상’이었다. 이 세상은 짝수냐 홀두냐 둘밖에 없다. 짝수도 홀수도 아닌 중간에 멈춰 서는 주사위는 결코 없다. 역전타를 노리려면 흑이냐 백이냐 어느 쪽이든 결단을 내려야 한다. -다루미 시게루

브랜드에는 상품 자체의 힘을 뛰어넘는 ‘부가가치’가 숨어 있다. 식품이라면 공장에서 제조한 것보다 음식점에서 만든 것이 더 부가가치가 높다. 상품의 부가가치를 높이려면 상품을 제공하는 음식점을 만들면 된다. 이런 발상의 전환이 새로운 판로를 뚫고 브랜드를 구축하는 일거양득의 전략을 낳는다. 자동차 대리점처럼 오직 시노자키야 두부만을 취급하는 음식점 프랜차이즈 체인점인 ‘3대째 시게조’는 큰 인기를 모았다. -다루미 시게루

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